Incontro nato dalla voglia di un week end al mare e nessuno hotel disponibile ma soprattutto alla portata delle mie tasche. Avrei dovuto scrivere di come Paolo e Armando abbiano creato un ritrovo di sapori e accoglienza, di profumi e abbinamenti strani, di lontananza dal caos cittadino e di gentilezza.
Avrei dovuto..ma lo faccio ora.
Staccare dalla città per un week end durante l'estate era il mio obiettvio e un conoscente mi ha segnalato questo posto. E' prima di tutto una fastastica osteria e in secondo luogo anche un modesto affittacamere.
La cura del cliente e del cibo fanno da padroni in questo contesto immerso nella natura.
Siamo a Diano Borganzo, una frazione di Diano San Pietro, su un pò in collina, a 5 km dal mare.
Non vi racconto di una cena in particolare ma di alcune loro chicche.
I risotti per me sono in assoluto i migliori che abbia mai mangiato, oltre alla perfetta cottura gli accostamenti sono ricercati, il migliore l'ho provato quest'anno a giugno, risotto fichi e caprino, il giusto contrasto tra il dolce e il salato.
Il pesce è il loro punto forte però, dalla zuppa di seppie, alla padellata di cozze vongole e patate, al baccalà in umido con cipolle, insomma un tripudio di materia prima.
Non tralasciamo però i grandi classici liguri come le lasagne al pesto e patate, i ripieni e le amate trofie.
Chiudo con i dolci, rigorosamente fatti in casa, la pasta frolla è molto leggera e gustosa, è un impasto difficile per me, quindi sono sempre alla ricerca di quello perfetto.
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| Zuppa di seppie |
Ecco, quindi, anche se l'estate sta finendo, qualche giorno prima di riprendere a pieno ritmo consiglio di passarlo a Diano Borganzio. La cucina di questa Osteria vi farà tornare presto da loro.
OSTERIA PAOLOMARIA
Via XXV APRILE 15
DIANO SAN PIETRO (IM)
